Chef de Partie

职位档案简介

任职者负责为宾客准备各类食品，须以礼貌、安全及高效的方式执行职务，并遵守马会的政策与程序，以维持高水平的服务品质，同时确保烹饪场地的运营准备就绪。

主要职责

• 熟悉各类菜品内容，包括基本食材、烹饪方法及摆盘方式
• 保持厨房环境卫生，包括厨具与洗碗区域，确保工具状态良好，并实行正确储存及食材周转
• 检查及控制备料情况，确保次日营业所需材料准备妥当
• 检验已制备食物的新鲜度及应有品质
• 按主管要求整理工作区域，确保营业前完成检查
• 负责尽量减少食物浪费
• 参与并充分理解营业前简报会讨论的所有内容
• 协助及时完成食材申领工作
• 处理厨房可能出现的突发问题，并将未解决事项汇报主管
• 负责厨师的基本在职培训、指导及发展
• 守时高效、态度谦恭，对每位客人保持专业友善的服务态度
• 遵守所有相关职业安全健康条例及HACCP食品安全管理体系要求
• 严格执行食品安全计划，确保所有员工掌握相关操作知识，并协助其履行职责
• 完成主管指派的其他相关工作

教育程度

资格证书

经历

• 至少1-3年高端酒店或餐厅同类岗位相关工作经验
• 具备中餐菜品制作经验