Head Chef

职位档案简介

主要职责

1. 管理各自餐厅的餐饮运营工作，以满足会员对食物质量和性价比的期望。具体通过以下方式实现：
   • 与不同菜系的餐饮团队负责人合作，为餐饮项目和活动的策划出谋划策。
   • 监督食物的准备和制作过程，力求达到并始终保持最高标准。
   • 考虑食物摆盘的最新潮流、营养价值和季节因素，规划并制定菜单。
   • 对会员的任何投诉做出回应，并采取适当的措施。
   • 在研发新菜品时，参考会员对菜品的反馈和需求。
   • 根据行业趋势、马会的发展方向以及会员的反馈，引领变革。
   • 遵守标准操作程序中关于过敏原声明的要求。
2. 协助为各自的厨房编制年度预算。通过监控厨房在资本支出、运营设备、人力资源方面的可用资源的有效利用情况，并谨慎控制费用支出，实现对运营预算的控制。
3. 确保在预算的销售成本目标范围内提供高质量的产品。具体通过以下方式实现：
   • 根据预先确定的食谱，控制食物的份量和摆盘。
   • 合理利用适当的厨房技术。
   • 尽量减少食物浪费。
   • 与采购部门合作，挑选质量最佳且性价比高的食品。
4. 确保马会的政策、程序和指导方针在各自的门店得到执行，以遵守政府的卫生和安全法规。具体通过以下方式实现：
   • 在日常运营中检查餐饮质量、服务标准和厨房情况。
   • 督促员工遵守安全和卫生法规（包括危害分析关键控制点（HACCP）体系和5S管理法）。
   • 协助危害分析关键控制点（HACCP）体系的重新认证工作。
   • 确保员工遵守公司以及当地有关火灾、危险安全和安保方面的规定、政策和法规。
5. 与行政总厨和其他门店团队合作，参考会员反馈（包括满意度调查结果和神秘顾客的反馈）中所反映出的会员偏好和期望，就如何实现业务成果最大化提出建议，进而制定并参与年度营销计划。
6. 确保餐饮员工积极向上、纪律良好且工作高效。具体通过以下方式实现：
   • 合理规划人力资源调配。
   • 推荐并做出招聘决策。
   • 为所有餐饮员工规划培训活动。
   • 对员工进行指导、激励和辅导。
7. 承担主管分配的其他职责。

教育程度

资格证书

经历