No. 2 Cook - Six Furlong (Happy Valley Clubhouse)

職業檔案簡介

此職位負責為賓客準備各類食品，須以禮貌、安全及高效的方式執行職務，並遵守馬會的政策與程序，以維持高水平的服務品質，同時確保烹飪場地的營運準備就緒。

職位定義

位於專業廚房環境中熟練烹製及呈現各國菜餚，須具備對全球不同烹飪傳統的技法、食材及風味特色的廣泛認知。能夠專業演繹意大利、法國、墨西哥、日本或印度等地域的食譜，同時保持每種菜系的正宗風味與精髓。國際廚師負責食材採購、菜單設計、食材處理、烹調及擺盤，並嚴格遵守食品安全與衛生標準，具備卓越的創造力、風味平衡技巧及擺盤藝術，以滿足國際化客群對精緻餐飲的期待。此職位需與廚房團隊協作、管理庫存及實施品質監控，憑藉對非中式烹飪傳統的專業掌握、適應能力及對環球風味的熱忱，為追求國際美食的顧客創造難忘的用餐體驗。

主要職責

• 熟悉各款菜式內容，包括基本食材、烹調方法及擺盤方式
• 保持廚房環境衛生，包括煲皿與洗碗區域，確保工具狀態良好並實行正確儲存及食材輪轉
• 檢查及控制備料情況，確保次日營業所需材料準備妥當
• 檢驗已製備食物的新鮮度及應有品質
• 按主管要求整理工作區域，確保營業前完成檢查
• 負責盡量減少食物浪費
• 參與並充分理解營業前簡報會討論的所有內容
• 協助及時完成食材申領工作
• 處理廚房可能出現的突發問題，並將未解決事項匯報主管
• 負責廚師的基本在職培訓、指導及發展
• 守時高效、態度謙恭，對每位客人保持專業親善的服務態度
• 遵守所有相關職安健條例及HACCP食品安全管理系統要求
• 嚴格執行食品安全計劃，確保所有員工掌握相關操作知識，並協助其履行職責
• 執行主管指派的其他相關職務

偏好

資格證書

經歷

• 至少 1-3 年高端酒店或餐厅同类岗位相关工作经验
• 具备中餐菜品制作经验